| 海洋總面積佔了地球總表面積的70.8%，如此浩瀚無垠的藍色世界，內部蘊含數不盡的豐盛資源，而人類大多數的活動也都與它息息相關，特別是鄰近海洋的島嶼、國家；花蓮七星潭位於黑潮洋流帶上，因漁獲量與捕捉方式，使得嚴格要求鮮度的柴魚製作，得以在這揚名發光，以下為柴魚製程所需之鯖科魚種與曼波魚簡介： |
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鯖科
科俗稱：mackerels；tunas 鯖科包括鯖魚、鰹魚、鮪魚與鰆魚等，屬群聚、長程洄游肉食性魚類，是全世界高經濟魚肉的最主要來源，台灣記錄為1亞科10屬21種。在台灣柴魚製作一般來說是採用脂肪較低的鯖、鰹、鰆等魚類為主要材料；鯖科魚體為紡錘形，側線完全可見，頭大呈錐形，尾鰭呈深叉或新月形，背鰭與尾鰭後各有一排小離鰭，是屬於游速極快的中大型魚種，平時多活躍於大洋的表層水面，以魚類、烏賊、甲殼類為生；東部七星潭區漁民，多利用洋流、地形與覓食習性，於沿岸架設定置魚網方式捕魚。 |
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曼波魚
曼波魚正名為翻車魨，屬大洋性洄游魚類。其身體呈現灰褐色橢圓扁平狀，腹側為銀灰有著細小斑點，背鰭與臀鰭相對，呈高大的鐮刀狀，由於尾鰭退化，行動主要是靠著擺動背鰭與臀鰭左右擺動前進，行動非常緩慢，加上性情溫和，常常受到一些魚類、海獸的攻擊。 曼波魚嗜食水母，因此又有蜇魚之稱，一隻成熟的母魚可產下高達3億多顆的魚卵，堪稱海中擁有最多孩子的魚類媽媽；曼波魚苗小時候與其他魚類無異，一樣擁有尾鰭，但隨著身體逐漸長大，尾鰭會逐漸消失，此時期的曼波魚呈圓狀並佈滿棘刺，稱為摩拉坎薩斯，他們必須長到一定大小時，外型才會與成魚相同，而這過程在魚類學中稱之為變態；花蓮七星潭是東岸曼波魚的盛產地，如果有機會乘船出海，說不定還會見到他們慵懶平躺於水面的有趣景象。 |
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