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| 花蓮七星潭海域雖然缺少天然灣澳，但因溫暖黑潮流經，使得各類魚種群聚於此，遂成為天然漁場，也造就了此區的漁業興盛。1984年設立的七星柴魚工場，也因定置漁業的有利條件下，運轉了將近20年，自製的柴魚乾品質更是優異穩定，常吸引大批日商來此選購採買，但在民國90年代初期，卻也因為整個大環境改變與種種長期高溫下所導致的職業病症…，柴魚工場逐漸沒落走入歷史。 |
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柴魚的製作最早源於日本，其獨有的製法與純美風味，使得料理搭配時更能誘發出食材的鮮純甘味，因而成為日本人必備的調味聖品。在花蓮七星，柴魚乾從製作到成品，除了多道繁複手續外，更必須花上數星期的天然燻焙工程，且1噸的魚貨僅能製作出約17％∼18％的柴魚乾成品，可說是異常的稀有珍貴。
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花蓮縣新城鄉大漢村七星街 148號 tel:03-8236100 fax:03-8236155
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